Smokepins gjør kaldrøyking enkelt uansett hvor du måtte befinne deg. Ta med deg Smokepins på fjellturen, båtturen eller til hytta og konserver fangsten på stedet. Alt du trenger er en 100 liters pose, salt/sukker og Smokepins.

Bruken av Smokepins produserer en begrenset mengde røyk, som etterhvert konsentreres i røykehuset. Ren røyk i opp mot 1 time og 25 minutter, avhengig av vind / trekk, luftfuktighet og utetemperatur. Da vekten av en smokepins er 12-15g forbrenner denne ca 10 g/time hvilket tilfører røykeprosessen tilnærmet ingen varme og derfor kan vi med trygghet kalle dette kaldrøyking med ren og god røyk.

Smokepins gjør kaldrøyking enkelt – plasser en smokepins på medfølgende stand, til røykhus kan brukes en 100 liters plastpose eller et 80-90cm høyt papprør med en diameter på ca 20-60cm, en stålstreng etc. til oppheng av fisken og en plate til lokk på toppen. De første fiskene er nå klare til røyking.

Slik bruker du Smokepins røykepinner:

• Tenn på en Smokepins i den enden med størst åpning.
• Når det brenner godt, blåser du ut flammen – forsikre deg om at det nå gløder skikkelig.
• Plasser så røykepinnen på medfølgende stand / holder med den glødende enden opp, plasser deretter holderen på bunnen av røykhuset eller grillen.
• Påse at du har nødvendig trekk i røykhuset, slik at ikke pinnen slukker. Smokepins brenner i fri luft og sjansen for sur røyk er derfor minimal, uansett mengde røyk du ønsker å bruke.
• Når den første Smokepins er nedbrent (ca. 1 time og 25 minutter), erstattes den med en ny Smokepins.

Kaldrøyking av norsk laks med en vekt på mellom 4 og 5 kg:

• Fisken renses og fileteres og eventuelle bein som sitter igjen i filetene skjæres ut.
• Del filetene i 2 eller 3 like lange deler (ikke nødvendig, men gjør prosessen videre enklere).
• Til 2 fisk (4 fileter) lages en lake av ca 4 liter vann, 400 gram salt og 40 gram sukker (mer sukker for fastere fisk).
• Lake tømmes i en passende beholder (eller flere dersom nødvendig).
• Filetene legges i lake med skinnsiden opp, slik at filetene er helt dekket av lake.
• Prosessen kan ta mellom 6 og 12 timer), det er ikke kritisk så prøv gjerne med 8 til 10 timer på et kjølig sted.
• Ta hver enkelt filet opp av lake og skyll disse godt i kaldt vann, tørk av med tørkepapir.
• La filetene hvile/henge til tørk i ca 1 døgn.
• Til røykingen, bruk 2-4 stk «Smokepins», en av gangen.
• Vel bekomme.